Осторожно спойлер:
Посередине киносюжета фильма «Институт исследования картофеля» располагается Анна, молодая исследовательница, работающая в специализированном учреждении, где изучают разнообразные нюансы картофеля. Она обнаруживает старую фотокарточку в подвале своего дома, на которой изображены её предки, активно занимающиеся аграрным хозяйством в начале XX века. Это открытие пробуждает в Анне интерес к истории своей семьи и к тому, как картофель повлиял на жизнь людей в её родном крае.
В процессе исследования Анна начинает углубляться в архивные материалы, открывая для себя множество фактов о своих прародителях и их вкладе в развитие местной агрономии. Она сталкивается с трудностями: непонятные семейные тайны, споры с коллегами по поводу методов исследования, а также инциденты с местными фермерскими объединениями, которые не хотят, чтобы их традиционные технологии подвергались сомнению. Каждое новое открытие приводит её к вопросам о наследии и ответственности, которые она ощущает перед будущими поколениями.
В то же время Анна находит поддержку в лице своего коллеги Максима, который разделяет её увлечение. Вместе они исследуют влияние картофеля на экономику и культуру региона, а также на здоровье местных жителей. Их работа не только открывает новые факты, но и ставит под сомнение традиционные представления о значении картофеля в жизни людей. В конечном итоге Анна осознает, что её исследования касаются не только картофеля, но и наследия, идентичности и значения корней, которые связывают поколения.